这19道藏在柳州苗山里的美食,来自于融水这个极

融水,是柳州的一个苗族自治县,民族文化多样性,饮食方面也十分的具有当地特色。在融水这个少数民族聚居的地方,可以尝到极具风味的各色美食,挑战你的味蕾,让你感受不一般的饮食文化。

滤粉是把米浆用筛子滤到沸水里制作而成的,滤粉的形成十分注重火候,这样才能保证粉的口感,因此必须得用柴火才能烧出一锅口感软嫩且有弹性的滤粉。滤粉的调料十分讲究,需要搭配酸笋,肉末,葱花,花生,辣椒,咸菜头,特制的酱汁,再来一勺用筒骨长时间熬煮的高汤,味道十分的醇厚。根据自己的喜爱,可以自行加入泡椒、醋酸萝卜、蒜末等等,味道十分的鲜美,让人食欲大增。是一道百吃不厌的融水特色美食。

螺蛳粉近几年名扬远外,以它独特的味道,让人欲罢不能。螺蛳粉的粉丝滑嫩且有韧性,汤汁浓郁。加入辣椒、酸笋、腐竹、木耳、花生、空心菜等一同食用,十分的酸爽美味。在融水,当地人吃螺蛳粉喜欢加入鸭脚、豆腐泡和鱼腥草,这似乎成了螺蛳粉的标配,让人回味无穷。

发糕是用大米制作而成的,口感松软绵密,香甜可口。加入白糖的发糕呈白色,加入红糖的发糕是呈褐色,不管是哪一种,都十分的清香美味,是当地人爱吃的糕点之一。

油蛋是用糯米粉油炸而成的,在融水的街头会看到有些老人家在经营着这些市井小生意。油蛋皮薄酥脆,里面软糯绵密,十分的香甜。也可以在里面加入红豆沙作为馅料,会让这道小食更添滋味。

融水的狼棒,也叫猪血米肠,是用猪血和糯米灌入到猪大肠里蒸煮而成的,味道鲜美独特,且营养丰富,独具风味。

水糕是融水的特色之一,用米浆蒸熟而成的米糕,加入酸笋、葱花、辣椒、咸菜头、肉末、秘制的酱汁、酸萝卜等,十分的开胃,口感嫩滑爽口,滋味悠长。有些水糕里,还可以放入香芋夹心,芋香味浓郁,且更具风味。

刮的制作方法跟广东肠粉有点相似,是将米浆放入到蒸屉里蒸成米皮,然后刮出来,加入酸笋、咸菜头、葱花、秘制的酱汁一同食用。刮盆粉的绝妙之处在于那秘制的酱料,可以让一道看起来不起眼的小食瞬间变成美味佳肴,味道鲜美,百吃不腻。

芙蓉酥是融水的特色菜肴,多见于酒席或者过年时节家里常备的菜肴。芙蓉酥是用莲藕、木耳、香菇、肉末等捣碎然后做成方块,放到油锅里油炸而成。炸好之后放凉,用刀切成条状形。味道十分的香酥美味,口感丰富,是一道独具风味的特色美食。

融水的香芋扣肉外皮酥脆,香芋和扣肉入口即化,口感十分绵密。味道香浓美味,扣肉肥而不腻,咬一口,唇齿留香,让人回味无穷。

烧蔗是用猪油网包入马蹄、木耳、肉末、葱花等馅料放入油锅油炸而成的,十分的独特。口感爽脆,味道鲜美。一般去吃滤粉的时候,也可以加入烧蔗一同食用,滋味悠长,让人恋恋不忘。

牛瘪汤是比较具有少数民族特色的一道汤品,因为过于独特,很多外地人都不敢尝试。是用牛肚子里还没有消化完全的草料制作而成的,可以加入牛杂一起熬煮,味道香浓独特,口感微苦却入口回甘,还有点清凉的口感,十分独特。

牛腊巴是当地的风味小吃,是当地人最爱的零食,也常见于饭桌上当下酒菜。牛腊巴是选用优质牛肉,放入秘制的酱料腌制然后制熟而成,味道香辣且十分具有嚼头,让人百吃不厌。

融水的鸭脚田螺煲是当地人最喜爱的宵夜之一,用鸭脚和田螺放入螺蛳汤料、辣椒、酸笋等食材制作而成,香味诱人,让人食欲大开。鸭脚煲得很烂,且十分的入味。酸笋香脆爽口,十分具有风味。

沙堆是用糯米粉制作而成的糕点,因外表裹上白砂糖,外形像一个个沙堆而得名。咬一口,满嘴的白糖沙沙作响,里面的糕点软糯绵密,香甜美味,深受人们喜爱。

铜瓢粑是融水街头十分常见的当地特色小吃,用米浆加入萝卜丝、葱花等放入到油锅里油炸而成。外皮酥脆香浓,里面的萝卜馅沁人心脾,让人胃口大增。当地人食用的时候,喜欢加入用米醋、辣椒、白糖制作而成的辣椒水,酸辣可口,让这道小吃更具特色,味道更加的鲜美。

融水少数民族的居民,喜爱用生鱼、生猪肉、生鸭肉放入糯米饭、白酒、盐、辣椒粉等腌制。经过时间发酵的酸味十分的独特,这股别致的酸味,是用任何食醋都调制不出来的。这些长时间腌制发酵的生肉,待到食用时,拿出来用油煎炒,味道香浓独特,口感酸辣,十分开胃消食。

融水苗族是一个喜欢浓郁色彩的民族,他们善于用各种色彩,让自己的生活增添情趣。他们用天然的植物,把糯米染成各种颜色,看起来十分的艳丽,多彩多姿。吃起来不仅松软弹牙,更具有一股淡淡的植物清香味,十分的独特。

融水人喜欢用嫩姜加入酒糟、盐、辣椒等腌制做成姜蒜,味道爽口,酸辣开胃,有一股淡淡的酒糟味,十分的好闻,是夏日每家每户常见的开胃菜之一。夏天的时候,他们喜欢用白粥搭配酸姜一同食用,开胃消食,还可以祛湿消暑。

苗家人打油茶,是每天必须做的事情。他们习惯一大早起来,就煎煮一锅油茶,然后配上糯米饭、酸鱼、炒米等一同食用,味道十分独特。平时,同寨子的人,没事的时候,就会坐在一起喝喝油茶,聊聊天,生活好不惬意。他们也善于用油茶来待客,以表示他们的热情好客。